La miel de bosque posee un color que oscila entre el ámbar y el ámbar oscuro.
Posee un aroma floral, con un claro componente malteado (a cereal tostado), intenso y medianamente persistente.
Es una miel dulce con notas saladas. En el retronasal, aumenta la intensidad y persistencia del malteado.
Este tipo de miel es de cristalización lenta.
La zona de producción de dicha miel es en toda la península, excepto en las franjas costeras, fundamentalmente en los macizos montañosos.
La época del año de su producción es a final de verano.