La miel de azahar es una miel de color muy claro. Tiene un aroma floral con un claro, intenso y persistente componente de antranilato de metilo.
Su gusto es dulce con un claro componente ácido, muy marcado. Produce un aumento de las sensaciones olfativas retronasales.
La miel de azahar sobresale de entre las demás mieles por su típica contextura espesa que hace que se cristalice fácilmente en su recipiente de conservación.
La zona de producción de esta miel se ubica en Andalucía y litoral del suroeste y sureste de la península, hasta el río Ebro.
La época de producción es en primavera.

.